飲みきれなかった赤ワインを使ったおつまみレシピ

ステーキに合わせるワインって案外難しいですよね。そんなときは、ソースに赤ワインを使用してみましょう。
飲み残しの赤ワインが美味しいソースに大変身！
ポリフェノール豊富で身体にも良いですよ！

牛ステーキのエシャロットと赤ワインのソース添えのレシピ

材料
ステーキ肉　2枚
塩　適量
こしょう　適量
牛脂　2個(1つはステーキにぬる用、もう1つは焼くときに使います)
エシャロット　2個(ないときは玉ねぎを少し)
赤ワイン　50ml
しょう油　小さじ1
バター　15ｇ
付け合わせの野菜　お好みで

①ステーキ肉を常温にもどし、牛脂(1個分)をぬりこんでなじませる。

②赤ワインを半分ぐらいの量になるまで鍋で煮詰める。
赤ワインは重口で辛いものがお勧めです。

③エシャロットを細かく切る。
②、③の工程はステーキ肉を常温にもどしている間にすると時間を短縮できます。

④ステーキ肉に塩コショウをする。
フライパンを熱して牛脂を溶かしステーキ肉を焼き、お皿に盛り付けます。

ミディアムレアにするときは、強火でステーキ肉を焼き、表面に赤い汁が出てきたらひっくり返します。
そのまま強火で焼き、お肉に焦げ目が出来てきたらミディアムレアになります。


⑤フライパンを熱し、バターを溶かしてエシャロットを炒める。

ステーキを焼いたフライパンをそのまま使うと肉の旨みが加わります。

⑥エシャロットの色がすき通ってきたら、赤ワインとしょう油を加えてさっと煮詰めたらソースの完成です！
焼きあがったステーキにソースをかけてお召し上がりください。

ステーキ肉を焼くとき、スペースに余裕があったら野菜をいっしょに焼くと美味しいですよ！
是非お試しくださいね。

エシャロットステーキに合うワイン

コスパのいいスペインワインの赤。果実味がしっかりしているので、渋目のワインは苦手……という方とも楽しめます。

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