白ワインに合う！簡単レンコンのおつまみ

ワインに合わせて野菜がメインで、ヘルシーで、でもボリュームのあるおつまみが食べたい……！

そんな気分のときにおすすめな食材がレンコンです。ひき肉を使ってはさみ焼きに。

カレー風味を効かせてちょっと変わったおつまみを作りましょう。白ワインによく合います。

シャキシャキ蓮根のはさみ焼き　カレー風味

材料　二人分

れんこん　８０グラム

豚ひき肉　１００グラム

砂糖　小さじ１

塩　小さじ１/４

カレー粉　小さじ１

小麦粉（ひき肉に混ぜる）　小さじ１

小麦粉（れんこんにまぶす）　大さじ１

サラダ油　小さじ１

パセリのみじん切り　小さじ１/２

作り方

•  れんこんは皮をむいて、５ミリの厚さに切り、酢水（材料外）にさらしておく。

•  れんこんは挟むので奇数枚の分やスライスに失敗したものなど挟めないものは、みじん切りにする。

•  ボウルに豚ひき肉、②のれんこん、砂糖、塩、カレー粉、小麦粉（小さじ１）を入れ、よく混ぜる。

•  ①のれんこんの水気を切り、③のひき肉を挟む。

•  ④に小麦粉をまぶす。

•  フライパンにサラダ油を入れ、⑤を並びいれて、中火で３分ほど焼く。裏返してから蓋をしてさらに３分蒸し焼きにする。

•  れんこんの大きさにより、半分に切り、皿に盛り付ける。最後にパセリのみじん切りを飾る。

ポイント

れんこんをみじん切りにして入れているので、食べたときによりシャキシャキ感が感じられます。また、切り損じなどをいれるので、ムダなく使いきれます。

焼くときは触りすぎると形が崩れるので、フライパンを軽く揺らす程度にして焼き上げるのがよいです。

管理人おすすめ！レンコンのはさみ焼きとと合うワイン

和風のイメージのある、れんこんの挟み焼きですが、今回はカレー粉を混ぜてスパイシーに仕上げています。味がしっかりしているため、ソースなどなくてもそのままで美味しくいただけます。

カレーのスパイスの香りは、少々甘口のゲビュルツトラミネールやリースリングなどの白ワインと合います。

デ ボルトリディービー トラミナー/リースリング750ml [オーストラリア/白ワイン/甘口/ミディアムボディ/1本]
ワインはよく冷やして合わせてくださいね！

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