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白ワインのジュレ

蒸し暑い季節にも食欲をそそる、白ワインの爽やかなジュレをご紹介。
冷やしたシャンパン、スパークリング、柑橘類のニュアンスがある白ワインによくあいます。
コンソメとゼラチンで簡単に作れるので前菜の一品に是非どうぞ！

白ワインのジュレのおつまみレシピ

材料
白ワイン　大さじ1
ゼラチン　5g
顆粒コンソメ　小さじ1
オクラ　適量
ミニトマト　適量
スモークサーモン　適量

①ゼラチンをお湯大さじ2でとく。

②熱湯150㏄と顆粒コンソメを合わせて混ぜる。
さらに①のゼラチン、白ワインを加えて混ざったら冷蔵庫で冷やす。
1時間ぐらいで固まってきます。盛り付ける前にくずすので、形状はやわらかくて大丈夫です。

③冷蔵庫で②のジュレを冷やしている間に野菜の下ごしらえをして、冷蔵庫で冷やしておく。

オクラはサッと塩ゆでして氷水で冷やすと色がくすまずキレイです。

④ジュレをスプーンでくずしてカップに盛り付ける。
野菜とサーモンをジュレの上にのせて完成です！

色映えのする素材をのせると鮮やかです。
カラフルなミニトマトやラディッシュ、いくら、えび、ほたてなどお好きな素材で作ってみてくださいね。
旬の野菜をのせると季節感が出てお勧めです！

白ワインのジュレに合うワイン

ジュレのなめらかな触感、魚介類とお野菜の繊細な味と合うのはシュワっと泡のきめ細かい上質なシャンパーニュやフランチャコルタ。
フラタス フランチャコルタ ブリュット【FRATUS Franciacorta Brut】【イタリア・ロンバルディア産・スパークリングワイン・辛口・750ml】
他のスパークリングワインの場合は「シャンパン製法」と書いてあるものを選ぶのがオススメです。

ベラヴィスタ フランチャコルタ アルマ キュヴェブリュット 750ml
ヴェラヴィスタ、定番ですが誰に出しても美味しいと言われる味ですよね。

フラタス フランチャコルタ ブリュット【FRATUS Franciacorta Brut】【イタリア・ロンバルディア産・スパークリングワイン・辛口・750ml】
こちらのセット、何度もリピ買いしていますがコスパ最高です。乾杯に出しても大好評。

本格シャンパン製法の極上の泡6本セット((W0GX79SE))(750mlx6本ワインセット)