ワイン＆英語　No.2　～神原美穂～

ワインの造り方を英語でおさらい

スティルワイン①の造り方

 

ワインは基本的にはフルーツを発酵させた②もので、ただの液体③にすぎません。

ではどのようにしてフルーツからワインが造られるのでしょうか？

1.熟したブドウ④を収穫する⑤

 

ブルーベリーや桃など、他のフルーツでも代用⑥は出来ますが、世界中のワインのほぼ100％はブドウからワインが造られています。

高価なワインはブドウから多く造られています。

 

2、除梗⑦

ブドウの粒がついている小さい枝や葉を取り除き、ブドウの果粒だけにします。

 

3.圧搾⑧

圧搾機にブドウの果粒を入れて、ブドウ果汁を絞り出します⑨。

4.発酵⑩（アルコール発酵⑪）

 

ブドウ果汁に酵母⑫という微生物を入れ、適温に保つとアルコール発酵が始まります。（アルコール発酵は数日から数週間かかります。）

この時に酵母がブドウの糖分を分解し、アルコールと二酸化炭素⑬を発生させます。やがて二酸化炭素は空気中に蒸発⑭します。

 

（熟してより甘くなったブドウからは、アルコール度のより高いワインが出来上がります。）

 

5.熟成⑮

木樽⑯やステンレスタンクで、1年～2年ほど熟成させます。

1～５までは、最も基本的なワイン造り⑰の方法で、ワイン造りは大変シンプルなものです。

単語帳

①still wine（名詞）スティルワイン、泡の立たないワイン

CF; still（形容詞）炭酸が入っていない

②fermented fruit 発酵したフルーツ CF; ferment （動詞）発酵させる

③liquid （名詞）液体

④ripe grape（名詞）熟したブドウ CF; ripe（形容詞）熟した、熟れた

⑤harvest （動詞）収穫する

⑥substitute （動詞) 代用する

⑦destem（動詞)　除梗、果物や野菜などの茎を取る

⑧crush （動詞)　圧搾する、潰す

⑨release juice絞り出す

⑩fermentation（名詞）　発酵

⑪alcohol fermentation（名詞）アルコール発酵

⑫yeast（名詞）酵母

⑬carbon dioxide（名詞）二酸化炭素

⑭evaporation（名詞）蒸発　CF；evaporate（動詞）蒸発する

⑮aging（名詞）熟成　CF; age（動詞）熟成させる、寝かせる

⑯oak barrel（名詞）樫の木の樽

⑰winemaking （名詞）ワイン造り

 

 

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