ワイン＆英語　NO,3　良質なワインとは　－神原美穂－

良質なワインとは

良質なワインとは、印象に残り、もう一度飲みたいと思わせるワインです。ワインが良質か否かは、経験を積みトレーニングを受けた専門家が作り上げた①基準に達している②かに大きく左右されます。こうした基準には1,バランス③、2,余韻、3,深み④、4,複雑⑤さが含まれています。良質なワインを構成している主な4つの要素⑥は、いずれも客観的⑦に測れるものではありません。

①バランスとは

バランスのとれたワインは、酸味⑧、甘味、タンニン、アルコールのバランスが絶妙にとれています。この4つのうちの1つの要素が突出していると、(例えば、タンニンが強い、アルコール度数が極端に高いなど)バランスの悪いワインになってしまい、飲む人に良い印象を与えないことが多いのです。

ワインの味わいを力強くする要素はタンニンと酸味です。この2つの要素はワインを口に含んだ⑨ときにワインを、よりしっかりとした⑩、力強く感じるものにします。ワインの味わいを柔らかく、ソフトにする要素はアルコールと糖分⑪です。ワインのバランスは、力強い味わいとソフトな味わいの相互関係⑫によって出来ています。このことが、ワインのバランス決める重要な指針となります。

 

②余韻とは

ワインの余韻には、後味⑬と持続性⑭が含まれています。後味とは、ワインを舌全体で味わい、飲んだあとに口の中に残ったワインの印象を表現する言葉です。持続性とは、その後味が口の中で残ったときの印象の長さを表現する言葉です。一般的にはアルコール度数が高く、タンニンが強すぎると余韻は短くなってしまいますが、良質なワインには、確かに長い余韻があります。

 

③深みとは

ワインにおける深みとは、主観的⑮であって、測定は不可能⑯です。ワインに深みがあると表現するときには、味が平面的⑰ではなく、多面的⑱です。平面的なワインは、良質なワインとは言い難いです。

 

続きは次回にお伝えします。

お楽しみに☆

<h2 class=”midasi02″>単語帳</h2>

①経験を積みトレーニングを受けた専門家experienced,trained expert

②基準に達している something measures up to

③バランス（名詞）balance

④深み（名詞）depth

⑤複雑さ（名詞）complexity

⑥要素（名詞）element

⑦客観的に（形容詞）objectively

⑧酸味（名詞）acidity

⑨口に含む（動詞）sip

⑩しっかりとした（形容詞）firm

⑪糖分（名詞）sugar

⑫相互関係（名詞）interrelationship

⑬後味（名詞）aftertaste

⑭持続性（名詞）length

⑮主観的な（形容詞）subjective

⑯測定が不可能な（形容詞）unmeasurable

⑰平面的な（形容詞）flat

⑱多面的な（形容詞）multiple