酸味なのかタンニンなのか迷ったときの見分け方

赤ワインの味わい

赤ワインには、タンニン(tannin)と同様に酸味(acid)も含まれています。
手元にあるワインを味わう(taste/sample)ときに、2つの要素を区別するのは慣れないとなかなか難しい問題(a challenge)です。

あなたが識別しようと(try to discern/distinguish)しているものが、主にタンニンなのか酸味なのかはっきりしない時は、そのワインを口に含んで飲み込んだときに、口の中がどのように感じるかに注意を払って下さい。

酸味は飲み手に唾液(saliva)を出させますし、唾液はアルカリ性(alkaline)で酸味を中和する(neutralize) 作用があります。

またタンニンは水分と結びつくので口を乾かせます。ワインを味わうときは注意深く、口の中を観察してみましょう。

tannin　タンニン
acid　酸味
taste　味わう
saliva　唾液
alkaline　アルカリ性
neutralize　中和

ではまた来月お目にかかりましょう。
ごきげんよう。さようなら。

神原美穂: JSA認定　ソムリエ
調理師免許保持
初めまして。都内でソムリエをしております神原美穂と申します。
ソムリエノートにワインで使われる英語表現について、月1回書きたいと考えています。まだまだ稚拙ですがどうぞよろしくお願いします

JSA認定　ソムリエ
調理師免許保持
初めまして。都内でソムリエをしております神原美穂と申します。
ソムリエノートにワインで使われる英語表現について、月1回書きたいと考えています。まだまだ稚拙ですがどうぞよろしくお願いします

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